La très grande majorité du calcium présent dans l’organisme ne circule pas librement dans le sang : elle est fixée dans la substance minérale du squelette. Seule une petite fraction circule en dehors des os — et c’est justement cet échange entre calcium stocké et calcium disponible qui fait du squelette bien plus qu’une simple charpente rigide.
Pour ce lien, la Commission européenne a validé une allégation dont le libellé complet est cité plus loin sur cette page : « Le calcium est nécessaire au maintien d’une ossature normale » — Conformément au Règlement (UE) n° 432/2012.
Goethitelle réunit le contexte scientifique de cette allégation : comment le calcium s’intègre à la structure solide de l’os, pourquoi cette structure reste constamment en mouvement, et ce que le libellé de l’allégation retient exactement.
La plus grande partie du calcium de l’organisme se trouve fixée dans le squelette, au sein d’une phase minérale dense qui donne à l’os sa solidité.
Avant que le réseau cristallin définitif ne se forme, le minéral semble traverser une phase intermédiaire moins ordonnée, qui ne se réorganise qu’avec le temps.
Le tissu osseux est en permanence dégradé puis reconstruit par petites portions, ce qui oblige à y intégrer sans cesse du calcium nouveau.
En intégrant régulièrement des produits laitiers, des amandes, certains choux ou une eau minérale riche en calcium, on couvre déjà une grande partie de la valeur de référence quotidienne fixée à 800 mg par la seule alimentation courante.
Conformément au Règlement (UE) n° 432/2012
Comprend la formation du minéral osseux, le remodelage permanent du squelette et l’allégation autorisée sur le calcium, avec son tableau de sources.
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